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零食

“網紅零食”爆火 國人一年消費2萬億元

2019-06-03 8:28來源:北京青年報編輯:劉穎
  

????超市貨架上備受歡迎的“巨型豬飼料”“單身狗糧”,不要真的以為是買來給動物吃;“死神辣條”“地獄麻花”,美食博主口水與鼻涕橫飛的真人試吃,帶火了這些光看名字就能感受到火辣味覺的零食。“網紅零食”熱潮來襲,“國人一年吃掉2萬億元零食”同步登上微博熱搜。網友紛紛表功:“我肯定做了貢獻。”“姐也是參加過萬億項目的人!”

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????“顏值經濟”凸顯

零食大禮包受歡迎

近日,商務部發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》稱,零食品類通過線上電商模式加速了市場滲透率,培育和提高了消費人群的購買習慣,零食占線上食品銷售近30%。小麻花4天賣出15噸,共計200萬顆;小酥餅4天賣出10769只;一家成立8年的零食品牌預計2019年營收要破100億元……中國的零食行業正在以前所未有的速度爆發。

以往主要是在街頭、炒貨攤上賣的零食,通過產品、工藝的升級和品牌化的運作,被包裝成了禮盒,在電商平臺上銷量大漲。“進口豬飼料大組合”“吃貨充電堡”“小祖宗請笑納”……文案出挑的零食大禮包層出不窮。在近幾年的零食變遷中,“顏值經濟”尤為明顯,也就是說,消費者越來越重視零食的外觀設計,禮盒裝零食的銷量尤為突出,呈現出高端化趨勢。

除了顏值,健康化的趨勢也明顯增強。數據顯示,天然、粗糧、無糖、無添加成為零食的“熱門標簽”。

據了解,零食的主力消費者是20到30歲的年輕人,保溫杯里泡枸杞、擔心脫發這些詞的流行都反映出他們對于健康的關注,對于零食的訴求也是兼具好吃和健康。電商后臺的銷售數據也驗證了這一結論。例如“低烘焙、無添加”的每日堅果系列去年銷量暴增近190%;果蔬干、有機水果干等產品的銷售規模也呈上漲趨勢。

以往偏重于口感的飲料也千方百計和健康扯上關系。包括植物蛋白飲料、咖啡、MCT、膳食纖維等,就連瓶身的設計也像啞鈴,給人健身的聯想。同時,在全民健身減肥的熱潮下,數據顯示,少糖、無糖食品的銷量增速明顯。

95后愛創意?網紅零食帶流量

對于95后來說,小眾、個性的美食產品更受青睞。這一人群關注產品與自身的相關性、趣味化的名稱、獨特包裝的設計以及創新的產品口味,這些可以讓零食自帶流量。

“考古巧克力”要先用鏟子敲開巧克力外殼,鏟開中層的巧克力粉就可以看到藏在深處的恐龍骨架。除了外殼、骨架本身就是可以食用的巧克力之外,粉塵狀的巧克力粉也可以沖泡飲用。“CD唱片水果巧克力”一度以“美貌”占據網紅零食C位。酸甜的橙子、獼猴桃、草莓搭配同色系的巧克力讓人無法拒絕。不過,這類食品吸引人的地方恐怕只有顏值,美食博主試吃的結果往往是“味道還是熟悉的味道,并沒什么特別之處”。

在零食領域,新奇的文案帶貨效應堪稱驚人。“單身狗糧”其實就是薯片穿了個帶噱頭的“馬甲”,“死神辣條”“地獄麻花”“魔鬼辣棒棒糖”更是挑戰味覺極限,成為美食博主最愛試吃的零食種類。

國際化成新特征?國產老品牌煥新春

國際化是零食變遷的又一個特征。一家意大利的巧克力品牌,做出了書、雪茄等形狀的巧克力,備受關注;日本即食蟹柳,拆開就可以直接吃,厚實的肉質口感好,也可以加在泡面里;韓國的香蕉米酒、蜂蜜黃油薯片、芥末杏仁、“老網紅”火雞面都是年輕人的心頭好;而從泰國711便利店火起來的香蕉脆、調味海苔、魷魚片,得益于電商平臺的發展,在國內也能隨時買到。

跨界算得上是零食界創造爆款、吸引流量的大招。Rio酒和六神花露水跨界完成的花露水口味的雞尾酒、外形完全和旺旺雪餅一樣的旺旺粉餅等食品和時尚的跨界產品,都是銷量的保證。與此同時,零食的邊界也在變得越來越模糊,各類即食小火鍋、方便面和鴨脖等餐桌上配菜速食,也滑入了零食的范疇。

搭著“網紅”的快車,老品牌也煥發出新活力。去年以來,旺旺集團接連推出針對年輕人的邦德咖啡、冰品“凍癡”、法式布蕾等新品;好利來的半熟芝士因為芝士味超濃郁頗受年輕人喜愛,不僅有蛋糕、點心,還推出了冰淇淋,讓這個在甜品界快要“掉隊”的品牌再度活躍在年輕人視野之中。

網紅零食的規模化爆發也有電商平臺的推波助瀾。天貓相關負責人曾表示,一旦發現某類產品后臺數據增長得比較快,就會反饋給頭部有供應鏈和營銷能力的企業去開發,帶動整個市場的快速發展。比如自熱小火鍋,就是先從較小的腰部企業做新品研發,然后推薦給頭部企業,從而推動新品大規模生產和爆發。(陳斯

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